Waterkefir kristallen kopen: waar let je op?

Waarom je ze niet in de supermarkt vindt

Bij Albert Heijn, Jumbo, Plus of Ekoplaza staat in het koelschap steeds vaker waterkefir in flessen. Handig als je wilt proeven, maar het is een kant-en-klare drank. Je kunt er geen nieuwe batch mee zetten: de kristallen die het werk doen, zitten er niet in. Ook de drogist verkoopt geen levende cultuur.

Waterkefir kristallen groeien alleen uit bestaande kristallen. Je kunt ze niet zelf laten ontstaan uit suikerwater of uit een flesje kefir. Hoe dat zit, lees je in Wat zijn waterkefir kristallen? Wie zelf wil maken, koopt dus een levende cultuur, en die bewaar je daarna jarenlang.

Waar je op let bij het kopen

Kristallen zijn kristallen, zou je denken. Toch zijn er een paar dingen die het verschil maken tussen een vlotte start en weken twijfelen.

Levend of gedroogd?

Waterkefir kristallen zijn er in twee vormen. Natte, levende kristallen worden in hun cultuurvocht verstuurd en kunnen op de dag van aankomst in suikerwater. Gedroogde kristallen zijn lang houdbaar in de kast en hebben een paar dagen meer nodig om op gang te komen, omdat ze eerst moeten bijkomen.

Allebei worden ze een levende cultuur. Wil je snel je eerste bruisende fles, dan zijn natte kristallen het makkelijkst. Onze waterkefir kristallen komen nat en levend bij je aan. Onze culturen komen uit overgeleverde methoden: uniek en sterk.

30 g of 60 g?

De vaste verhouding is 30 g kristallen op 1 liter water. Kies dus op basis van hoeveel je wilt drinken.

Twijfel je, begin dan met 30 g. De kristallen groeien, en over een paar weken heb je vaak genoeg voor 2 liter. Wil je meteen een gezin van limonade voorzien of twee smaken naast elkaar hebben, dan is 60 g de logische keuze. De kristallen zijn er vanaf € 12,90.

Combineren met een tweede cultuur

Veel mensen beginnen met waterkefir en willen er snel iets bij. Dan is een set voordeliger dan los bestellen.

• Kefir duo: waterkefir kristallen en melkkefir korrels samen. 's Ochtends romige kefir bij de havermout, 's middags een fruitige fles. Voor € 30,90.
• Kefir en kombucha set: waterkefir naast een kombucha SCOBY, voor twee heel verschillende bruisende dranken. Voor € 26,90.
• Complete fermentatie set: waterkefir, melkkefir en kombucha in één keer. Voor € 46,90.

Weet je nog niet welke combinatie bij je past, dan helpt Welk ferment past bij mij? je met een paar vragen verder. Alle sets bij elkaar staan op Sets.

Verzending en betalen

Je bestelling gaat goed verpakt de deur uit. Met de standaardverzending betaal je nooit verzendkosten. Kies je Colissimo of Mondial Relay, dan krijg je een track-and-tracecode, zodat je weet wanneer hij komt.

Betalen doe je met iDEAL via je eigen bank, met Klarna als je achteraf wilt betalen, met PayPal, met je creditcard of met Apple Pay en Google Pay. Bestel je de kristallen samen met een tweede cultuur of een set, dan kom je vaak boven de € 35 en is ook Colissimo zonder verzendkosten. Alle details staan op Verzending en betaling.

Wat je meteen doet als het pakketje binnen is

Zet de kristallen het liefst nog dezelfde dag in suikerwater. Je hebt nodig: 1 liter water, 4 eetlepels suiker, een gedroogde vijg en een schijfje citroen. Kristallen met hun vocht erbij, niet afspoelen, theedoek erover. Na 24 uur bij 20 tot 25 °C zeef je af en zet je de volgende batch.

Lukt het die dag niet, leg het gesloten zakje dan een nacht in de koelkast. De eerste een tot drie batches zijn vaak vlak: de kristallen wennen aan jouw water en jouw keuken. Wat je de eerste week ziet, staat in Waterkefir: de eerste dagen, het volledige recept in Waterkefir maken.

Als cadeau

Een zakje levende kristallen met een mooie beugelfles erbij is een origineel cadeau voor iemand die graag in de keuken staat. Met Sinterklaas past een kleine verrassing in de schoen, met kerst een complete set onder de boom. Houd er wel rekening mee dat het een levende cultuur is: de ontvanger moet hem binnen een dag in suikerwater zetten. Laat het pakket dus bij voorkeur rechtstreeks naar diegene sturen. Meer ideeën staan in Cadeautips voor hobbykoks.

Wat je zelf nog in huis haalt

Bijna alles heb je al. Een glazen pot of weckpot van iets meer dan een liter, een zeef van kunststof of rvs, een theedoek met een elastiekje, kristalsuiker of rietsuiker, gedroogde vijgen en citroenen. Voor de tweede fermentatie komt daar een stevige beugelfles bij. Hoe je met die fles echte prik krijgt, lees je in Waterkefir: de tweede fermentatie.

Veelgestelde vragen

Klaar om te beginnen? Bestel je levende waterkefir kristallen vanaf € 12,90. Alles over waterkefir, van de eerste batch tot de mooiste flessen, staat in de complete waterkefirgids.