Ginger ale met citroen

Ginger ale en ginger beer worden vaak door elkaar gehaald, maar ze smaken anders. Ginger beer is stevig, troebel en scherp van de gember. Ginger ale is lichter, helderder en zachter, met meer citrus en een frisse, bijna limonadeachtige prik. Met een ginger beer plant maak je allebei. Voor ginger ale houd je de gember bescheiden en geef je de citroen de hoofdrol. Het resultaat is een dorstlessende frisdrank die je puur drinkt of gebruikt in een longdrink.

Wat is een ginger beer plant?

Een ginger beer plant is geen plant, maar een levende cultuur van gisten en bacteriën die samen kleine, doorschijnende korreltjes vormen. Ze lijken een beetje op waterkefir kristallen, maar zijn fijner en geven een andere, voller smakende drank. Vroeger maakten veel huishoudens zo hun eigen gemberbier. Meer over de geschiedenis en hoe de cultuur werkt, lees je in Wat is een ginger beer plant.

De vaste verhouding is 20 g ginger beer plant op 1 liter water met 60 g suiker, 2 plakjes gember en een gedroogde vijg. Na 24 tot 48 uur zeef je af en gaat de drank nog 48 uur in een gesloten fles. Voor ginger ale gebruik je precies die basis; het verschil zit in wat je in de fles doet. Het volledige basisrecept staat in Ginger beer maken.

Ginger ale of ginger beer: het verschil in de fles

Voor stevige ginger beer doe je extra geraspte gember in de fles en laat je hem troebel. Voor ginger ale doe je dat juist niet. De twee plakjes uit de eerste fase zijn genoeg voor een zachte gembersmaak. Het sap van een hele citroen maakt de drank fris en helder, en de theelepel suiker zorgt ervoor dat er genoeg prik ontstaat, want citroensap alleen bevat weinig suiker.

Varianten

• Limoen: het sap van twee limoenen in plaats van een citroen. Wat scherper en bloemiger.
• Sinaasappel: het sap van een halve sinaasappel en een halve citroen, met een reepje schil. Zachter en zoeter.
• Munt: een takje verse munt in de fles. Ideaal op een warme dag.
• Vlierbloesem: een eetlepel vlierbloesemsiroop in plaats van de theelepel suiker. Bloemig en zomers, net als de vlierbloesem-waterkefir.
• Meer pit: doe toch een theelepel geraspte gember in de fles. Dan zit je tussen ginger ale en ginger beer in.

Serveren

Puur, ijskoud, met een schijfje citroen. Of als basis voor een longdrink: ginger ale is de klassieke mixer in veel cocktails, en ook zonder alcohol is hij lekker met een scheut cranberrysap of appelsap. Voor een alcoholvrije Moscow mule kun je beter de stevigere ginger beer gebruiken, maar wie het liever mild heeft, neemt deze ginger ale.

Na het openen bewaar je de fles in de koelkast en drink je hem binnen een paar dagen. Hij blijft langzaam doorfermenteren en wordt droger. Twijfel je of je beter ginger beer of waterkefir kunt maken? Lees dan Ginger beer of waterkefir.

Veelgestelde vragen

Met onze ginger beer plant maak je elke paar dagen een liter ginger ale of ginger beer. Alle recepten en gidsen vind je bij ginger beer.