Kefir-bananensmoothie

Dit is misschien wel de makkelijkste manier om melkkefir op te maken. Een rijpe banaan haalt het scherpe randje van de kefir af, de bevroren helft maakt hem koud en dik als een milkshake, en de havermout geeft een beetje body. Vijf minuten, één blender, en je hebt ontbijt voor twee. Ook kinderen die kefir puur te zuur vinden, drinken deze smoothie meestal zonder morren leeg.

De bananen: hoe rijper, hoe beter

Gebruik bananen met bruine spikkels op de schil. Die zijn zoeter en geuriger dan gele, en je hebt dan bijna nooit honing nodig. Ligt er een tros op de fruitschaal die te snel rijp wordt, schil de bananen dan, breek ze in stukken van een paar centimeter en vries ze in een diepvrieszakje in. Bevroren stukjes maken je smoothie koud zonder dat je ijsblokjes nodig hebt die alles waterig maken.

Welke kefir werkt het best?

Elke melkkefir is geschikt, ook een kefir die net wat langer heeft gestaan en wat zuurder is geworden. De banaan vangt dat op. Is je kefir erg dik, dan krijg je bijna een smoothiebowl die je met een lepel eet. Is hij dun, dan wordt het meer een drinkontbijt. Wil je weten waar dat verschil vandaan komt, lees dan Melkkefir te dun of te dik.

Je eigen kefir maak je met 20 g melkkefir korrels op 1 liter volle melk, 24 uur bij 20 tot 25 °C. Met 10 g maak je een halve liter. Hoe dat precies gaat, staat in Melkkefir maken.

Varianten

• Banaan en pindakaas: een volle eetlepel pindakaas erbij. Romig, een beetje zout en erg vullend.
• Banaan en cacao: een eetlepel cacaopoeder en twee ontpitte dadels. Smaakt als chocolademelk, maar dan friszuur.
• Banaan en rood fruit: een handje diepvriesframbozen of -aardbeien in plaats van de bevroren banaan. Mooi roze.
• Banaan en koffie: een shot afgekoelde espresso en een snufje kaneel. Voor wie ontbijt en koffie in één glas wil.
• Banaan en mango: een halve mango en het sap van een halve limoen. Zomers en tropisch.

Te veel kefir?

Wie een paar weken melkkefir maakt, merkt vaak dat de korrels groeien en dat er elke dag meer kefir uit de pot komt dan je kunt drinken. Een smoothie is dan de snelste oplossing, maar er is meer mogelijk. Je bakt er een appelcake met kefir van, je zet overnight oats voor de hele week klaar of je laat hem uitlekken tot hangop. Nog meer ideeën staan in Te veel kefir, wat nu?

Veelgestelde vragen

Nog geen korrels? Met onze melkkefir korrels heb je elke ochtend verse kefir. Meer recepten vind je bij melkkefir.