Waterkefir
Melkkefir
Kombucha SCOBY
Ginger beer plant
Kefir duo
Bruisduo
Complete set
KalfsstremselHavermout is in Nederland al generaties een ontbijtklassieker, meestal warm gekookt in melk. Overnight oats zijn het koude broertje: je laat de vlokken een nacht weken in plaats van ze te koken. Met melkkefir in plaats van melk krijg je een pap die romiger is en een frisse, licht zure smaak heeft, een beetje zoals kwark met muesli. Appel en kaneel maken er een vertrouwde combinatie van.
Ingrediënten
- 100 g grove havermout
- 250 ml melkkefir
- 50 ml melk
- 1 appel, bijvoorbeeld Elstar of Jonagold
- 1 eetlepel honing of ahornsiroop
- ½ theelepel kaneel
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels gehakte walnoten
Bereiding
- Rasp de appel grof, met schil en al, en laat het klokhuis achter.
- Meng in een kom de havermout, de kefir, de melk, de geraspte appel, de honing, de kaneel en het zout.
- Verdeel het mengsel over twee glazen potjes met deksel.
- Zet de potjes minstens 6 uur in de koelkast, het liefst een hele nacht.
- Roer 's ochtends even door. Is het te dik, doe er dan een scheutje kefir of melk bij.
- Strooi de walnoten erover en eet de oats koud, of laat ze een kwartier op het aanrecht staan als je ze liever minder koud hebt.
Grove of fijne havermout?
Neem grove havermout. De vlokken worden zacht maar houden wat bite, en je pap blijft luchtig. Fijne havermout en snelkookvlokken nemen het vocht veel sneller op en worden na een nacht een vrij papperige massa. Lekker is het nog steeds, maar de structuur is anders. Gebruik je toch fijne vlokken, doe er dan wat minder van in, bijvoorbeeld 80 g.
Dikke of dunne kefir
De verhouding in dit recept is gemaakt voor gewone, drinkbare melkkefir. Is jouw kefir dik als yoghurt, dan heb je wat meer melk nodig, anders wordt de pap stijf. Is hij heel dun, laat de melk dan weg. Hoe dik je kefir wordt, hangt af van de melk, de temperatuur en de tijd. Alles daarover vind je in Melkkefir te dun of te dik.
Je kefir zet je met 20 g melkkefir korrels en 1 liter volle melk, 24 uur bij 20 tot 25 °C. Met 10 g korrels maak je een halve liter, genoeg voor de oats van de hele week. De werkwijze stap voor stap staat in Melkkefir maken.
Varianten
- Banaan en pindakaas: laat de appel weg, roer 's ochtends een eetlepel pindakaas en een gesneden banaan erdoor.
- Rood fruit: een handje diepvriesframbozen of blauwe bessen door het mengsel. Ze ontdooien 's nachts en kleuren de pap paars.
- Rabarber: een paar lepels rabarbercompote uit het recept voor rabarber-waterkefir, met een beetje extra honing.
- Sinterklaas: een halve theelepel speculaaskruiden in plaats van kaneel en een paar verkruimelde kruidnoten erover.
- Peer en gember: een geraspte peer en een snufje gemberpoeder. Lekker in de herfst.
Met chiazaad of lijnzaad?
Een eetlepel chiazaad of gebroken lijnzaad maakt de oats wat steviger, bijna als een pudding. Doe er dan 50 ml extra kefir bij, want de zaadjes trekken veel vocht op. Het is niet nodig: met alleen havermout wordt het al prima.
Veelgestelde vragen
Kan ik overnight oats warm eten?
Wordt het zuurder als het langer staat?
Kan ik ook karnemelk gebruiken?
Met eigen melkkefir korrels heb je altijd kefir voor je ontbijt. Liever iets om te drinken? Probeer de kefir-bananensmoothie. Alle recepten staan op de pagina over melkkefir.